Yeni Yönetmelik Ne Getiriyor?
Ticaret Bakanlığı'nın yayımladığı yönetmelik ile yemek hizmeti sunan işletmelerde menülerde kalori, alerjen ve içerik bilgisi gösterilmesi zorunlu hale gelmiştir.
Zorunlu Bilgiler
- Kalori (kcal): Her ürünün porsiyon başına yaklaşık kalori değeri
- Alerjenler: 14 alerjen kategorisinde bilgilendirme (gluten, süt, yumurta, fıstık, soya, balık, kabuklu deniz ürünleri, kereviz, hardal, susam, lupin, yumuşakçılar, sülfür dioksit, baklagiller)
- İçerik listesi: Ana malzemeler
Kimler Etkileniyor?
Restoran, lokanta, kafe, pastane, fast food ve yemek hizmeti sunan tüm işletmeler bu yönetmelik kapsamındadır.
Uyum Sağlamayanlar İçin Yaptırımlar
Yönetmeliğe uymayan işletmelere idari para cezası uygulanmaktadır. Ceza tutarları işletmenin büyüklüğüne göre değişmektedir.
Nasıl Uyum Sağlarım?
En pratik yol, dijital menü kullanmaktır. Alfa QR Menü'nün AI özelliği ile ürün adını girdiğinizde kalori, alerjen ve içerik bilgisi otomatik oluşturulur. Ayrıca yapay zeka ile restoran yönetimi yazımızda detaylı bilgi bulabilirsiniz.
Yönetmeliğin Kapsamı
Yönetmelik, yemek hizmeti sunan tüm işletmeleri kapsar: restoranlar, lokantalar, kafeler, pastaneler, fast food zincirleri, kantinler, yemek fabrikaları ve catering şirketleri. İşletme büyüklüğüne bakılmaksızın tüm işletmeler zorunluluk kapsamındadır.
Sadece yüz yüze hizmet veren değil, online sipariş ve paket servis yapan işletmeler de bu yönetmeliğe tabidir. Yani bir QR menü veya web sitesi üzerinden sipariş alıyorsanız, dijital menünüzde de bu bilgiler yer almalıdır.
Uyum Süreci ve Geçiş Dönemi
Yönetmelik yayınlandıktan sonra işletmelere belirli bir geçiş süresi tanınmıştır. Bu süre zarfında işletmelerin menülerini güncellemeleri, personeli eğitmeleri ve alerjen yönetim protokollerini oluşturmaları beklenmektedir.
Dijital menü kullanan işletmeler bu geçişi çok daha hızlı tamamlayabilir. Yapay zeka destekli sistemler sayesinde yüzlerce ürünün kalori ve alerjen bilgisi dakikalar içinde oluşturulabilir.
Pratik Uyum Adımları
- Mevcut menünüzü dijitalleştirin: QR menü sistemi kurun
- AI ile bilgileri doldurun: Ürün adını girin, kalori/alerjen/içerik otomatik oluşsun
- Personeli bilgilendirin: Alerjen soruları için hazırlıklı olsunlar
- Düzenli güncelleme: Menü değişikliklerinde bilgileri güncel tutun
- Kayıt tutun: Alerjen bilgilendirme yaptığınızın kaydını saklayın
14 alerjen kategorisi rehberimizde detaylı bilgi ve kafe otomasyon rehberimizde adım adım kurulum bilgisi bulabilirsiniz.